Вариант борща номер 2.

300 г. говяжьего мяса
1 свекла чуть побольше средней (на большую кастрюлю)
400 г свежей капусты
500 г картофеля
1 морковь
корень петрушки
1 луковица
3-4 дольки чеснока
пол-стакана томатного пюре
1 столовая ложка муки
растительное масло
50 г свиного сала
пол-стакана сметаны
1 столовая ложка сахара
сок половины лимона
зелень петрушки
черный молотый, душистый перец
лавровый лист

Мясо отварить до готовности (положить в холодную воду, довести до кипения и снимать пену). Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызгнуть соком лимона или добавить пол-ложечки чайной уксуса для красного цвета борща, все перемешать, положить в сковороду, добавить жир, томатное пюре, сахар и тушить до полуготовности. Лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать с жиром (можно на сливочном масле). В бульон добавить картофель, довести до кипения, опустить нарезанную соломкой капусту, варить 10-15 минут, добавить пассерованные овощи, мучную заправку и довести до готовности. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Заправить салом, толченым с чесноком. 

Часто я готовлю, как говорится, "на глаз". И это лучше, чем вермишель быстрого приготовления))))).

Отредактировано Anna (2009-09-16 00:31:29)

Пожалуйста))). Мясо варится 1,5 -2 часа и еще минимум полчаса все остальное. Потом после добавления сала с чесноком кастрюля с закрытой крышкой стоит еще 10 минут, а папа ходит голодный и готов съесть маму и всех остальных кто ни попадется...

Snowy, напишите понравилось ли блюдо или нет, если приготовите. Слово "борщ" раньше означало "свекла", рецептов борщей существует много.

Пирожки с мясом "В гостях у Винни-Пуха"

Для меня понятие дома, например, важно. И в один прекрасный момент я поняла, что есть не только эмоции и чувства, а также тело, которому нравится приятное устройство быта, и связанные с ним понятия уюта, домашнего очага. Вот если сравнить пирожок, который покупается, и пирожок, испеченный дома, то предпочтительнее вариант второй.

Пирожки эти хороши и в горячем (тут уж они просто великолепны) и в холодном виде.

Для начинки берется мясо, желательно на рынке покупается свежий гуляш, также можно добавить свиного сала. Мясо перекрутить с помощью блендера, в котором есть функция переработки для мяса, или с помощью мясорубки. В полученный фарш добавить черный молотый перец, соль, нарезанный мелкими прямоугольниками репчатый лук, на терке натереть чеснок. Фарш равномерно перемешать и добавить немного холодной воды. Полученный фарш положить в холодильник.

Готовим тесто, например, по такому рецепту:
50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина (обычный маргарин должен полежать при комнатной температуре, пока он не станет мягким)
~3.5 стакана муки

Продукты вымесить, лучше руками, чтобы тесто не липло к рукам (добавлять муки, но много муки тоже не очень хорошо). Сформировать шар, положить его в полиэтиленовый кулек, затем в холодильник. Часа через 4 печем пирожки. Оторвать кусочек текста, скалкой раскатать его, чтобы получить круг, туда положить начинку, художественно оформить края пирожков: у меня, например, получается сделать красиво волну шву пирожка))). Пирожки уложить на смазанный жиром противень, верх пирожков смазать кисточкой взбитым с водой желтком. Духовку поставить разогревать до 180 градусов, в теплую духовку установить противень с пирожками, печь пирожки до момента образования золотистой корочки.

Устойчивое чувство того, что жизнь удалась, будет после того, как Вы их отведаете.

Если долго пить морковный сок, то можно не ходить в солярий).

Салат молодости от певицы Жасмин

Белокочанная капуста-100г
Грейпфрут-1шт
Белый виноград-1 гроздь
Лимон-1-2шт

Белокочанную капусту помыть и тонко нашинковать. Очистить грейпфрут и нарезать его на мелкие дольки, добавив в капусту. Туда же положить ягодки предварительного вымытого и обсушенного винограда. Заправить все это выжатым лимонным соком. Можно добавить соли.

Салат "Кантри"

Нашинковать свежей капусты, на мелкой терке натереть морковь и вареную свеклу. Заправить салат 1 столовой ложкой оливкового масла. Можно добавить яблок или несколько капель яблочного уксуса.

Отредактировано Anna (2009-11-05 13:57:24)

Гюльчехра (Гедлибже)-национальное кабардинское блюдо

Состав
курица (можно любые части курицы) - 1 кг,
сметана - 400-500 г,
вода - 500 мл,
мука - 2 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт,
масло сливочное,
чеснок - 5-6 долек,
соль,
зелень укропа

Приготовление
Курицу промыть, разделать на порционные куски и сложить в утятницу.
Сметану развести водой и влить к курице.
Когда жидкость в закипит, отделить 0,5 стакана жидкости и оставить охлаждаться. В охлажденную жидкость ввести муку и хорошо размешать, чтобы не образовались комки.
Тушить курицу на маленьком огне под крышкой ~ 30-40 минут.
Лук мелко порезать и спассеровать до мягкости на сливочном масле.
Чеснок пропустить через пресс.
Укроп мелко порезать.
За 5 минут до готовности добавить к курице обжаренный лук, влить бульон с мукой, интенсивно помешивая, чтобы не было комков, посолить.
В самом конце положить чеснок и мелко порезанную зелень укропа. Выключить огонь и оставить под крышкой "дойти" на 5 минут.

http://gotovim-doma.ru

Из шикарной книги "Угощает Надежда Бабкина":

Блины на простокваше

1 яйцо
4 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. без верха соды
2,5 стакана простокваши.
2 стакана муки
3-5 ст.л. подсолнечного масла

Яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом, добавить 0,5 стакана муки. Затем в тесто влить 0,5 стакана простокваши и все хорошо размешать. Еще 2 раза добавить по 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать по 0,5 стакана простокваши. Последний, четвернтый, раз всыпать 0,5 стакана муки, размешать и влить оставшийся 1 стакан простокваши. Пусть тесто постоит около часа. Сковороду разогреть, смазать кусочком сала на вилке.  Тесто наливать на сковороду ложкой ровным слоем. Жарить на среднем огне. Подавать горячими со сметаной, икрой, маслом, вареньем, медом.
Блины получаются тонкие и вкусные))). И на них красиво смотрится красная икра.

Ликер "Шоколадный мальчик"

Поллитра водки, 10 чайных ложек перемолотого кофе, поллитра воды заварить, остудить, процедить, добавить 300 граммов сахара. Один лимон с коркой выжать в кофе. В водку бросить выжимки лимона и на ночь поставить в холод водку и кофе. Утром процедить, равномерно смешать. Получится немного меньше одного литра.

---

Глинтвейн "Душечка"

Яблоко очистить от сердцевины и порезать средними кусочками. С лимона снять мелкой теркой цедру. Апельсин и лимон нарезать кольцами. Все это хозяйство положить в 2,5 - 3 литровую эмалированную кастрюлю. Добавить туда все специи (гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех, душистый перец, лавровый лист), сахар или мед. Добавить воды. Поставить на большой огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Проварить 10 минут. Тем временем довести до горячего состояния вино, но ни в коем случае не до кипения (оно теряет свои вкусовые качества раз и навсегда, а также нагревать его можно только один раз), потом соединить вино с пряной водой, и дать еще раз настояться 10 минут. Можно добавить еще грамм 100 коньяка.
Сцедить, разлить половником по чашкам и пить горячим.
В морозную или сырую погоду - просто СУПЕР!!

Дополнения: Вино использовать только сухое, никаких крепленых вин. Кипятить вино ни в коем случае нельзя! Сейчас в любом супермаркете продается импортная смесь для глинтвейна на которой написано как правильно его готовить. Можно специи положить в вино, а не в воду, нагревают его до 80*С и они дают тот аромат, что надо. Пьют теплым, но не разогревают больше.
Или специи сначало проварить с 1/3 стакана воды (10 мин.), а потом добавить эту смесь в подогретое вино (Где-то 70 градусов). Аромат будет лучше))).

Отредактировано Anna (2009-11-13 13:08:17)